Você sabe interpretar os rótulos de alimentos?
Quanto mais nomes estranhos nos ingredientes, mais ultraprocessado é o alimento
A leitura do rótulo do alimento no momento da compra é essencial para saber a sua composição, ou seja, do que ele é feito. Mas não é só a composição nutricional que é importante.
“É preciso observar o item ‘por quantidade de produto’, que muitas vezes não é por embalagem e que pode ter até três vezes mais a quantidade indicada. A leitura correta da rotulagem de alimentos inclui saber os percentuais de calorias, gorduras saturadas, vitaminas, fibras, proteínas e carboidratos”, informa a endocrinologista Dra. Lorena Lima Amato.
Portanto, a escrita %VD na embalagem indica a concentração de cada nutriente por porção do alimento, considerando-se uma dieta de 2.000 calorias por dia.
“Se na descrição do rótulo constar, por exemplo, 10% de sódio, quer dizer que uma porção do alimento apresenta 10% de sódio total que deve ser ingerido diariamente”, explica a endocrinologista.
Além das informações nutricionais, a médica conta que é muito importante observar os ingredientes utilizados naquele alimento.
“Comidas ultraprocessadas apresentam ingredientes que não são alimentos, tais como: conservantes, estabilizantes, aromatizantes, espessantes. Por isso, é recomendado evitar o consumo desse tipo de alimento”, explica a especialista.
Mesmo com as algumas regras adotadas pela indústria alimentícia recentemente, como indicar se o produto contém ingredientes alergênicos, por exemplo, ainda é preciso melhorias em relação à rotulagem. A Dra. Lorena alerta:
“Quanto mais nomes estranhos estiverem descritos, que você não reconheça como alimento, mais chance de ele ser ultraprocessado e de baixa qualidade nutricional.”
Sobre a Dra. Lorena Lima Amato – A especialista é endocrinologista pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP), com título da Sociedade Brasileira de Endocrinologia (SBEM) e endocrinopediatra pela Sociedade Brasileira de Pediatria. É doutora pela USP e professora na Universidade Nove de Julho.
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