Alimentação Cheesecake de limão com frutas vermelhas Por Convidado Publicado em 13 de fevereiro de 2020 7 min de leitura 0 0 Adorada em todo o mundo, a tradicional torta de queijo é uma receita americana que conquistou o globo. Com uma base de bolacha triturada e recheio cremoso feito de cream cheese, a Cheesecake ganhou versões diversas, com sabores que agradam os mais diferentes paladares. Pensando em uma receita deliciosa e leve para os dias de verão, as irmãs Camila e Rafaela Camargo, fundadoras da Cookie Stories, uma das principais referências da gastronomia curitibana, apresentam uma criação exclusiva: a Cheesecake de limão com frutas vermelhas. CHEESECAKE DE LIMÃO COM FRUTAS VERMELHAS Receita exclusiva da cozinha da Cookie Stories Ingredientes Massa 300g bolacha maisena 140g de manteiga derretida 40g de açúcar Recheio 678g cream cheese em temperatura ambiente 207g de açúcar 24g de farinha de trigo 170g de sour cream (170g de creme de leite fresco, misturado com o suco de ½ limão) 90ml de suco de limão 2 colheres de sopa de casca de limão 3 ovos grandes 2 gemas grandes 160g de frutas vermelhas Calda 100g morango congelado 100g amora congelada 50g framboesa congelada 50g mirtilo congelado 100g açúcar refinado Modo de preparo Massa Pré-aqueça o forno a (160 ° C). Forre uma forma de fundo falso de (25cm) com papel manteiga na parte inferior e unte as laterais com manteiga. Em um processador triture as bolachas e adicione o açúcar e a manteiga derretida. Pressione a mistura na parte inferior e suba pelas laterais da forma. Asse a massa por 10 minutos e reserve para esfriar. Cubra a parte externa da forma com papel de alumínio para que a água do banho-maria não entre. Reserve. Recheio Reduza a temperatura do forno para (150 ° C). Na tigela da batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a farinha em velocidade baixa até ficarem bem incorporados e lisos. Certifique-se de usar baixa velocidade para reduzir a quantidade de ar adicionado à massa, o que pode causar rachaduras. Raspe as laterais da tigela. Adicione o sour cream, suco de limão e as raspas de limão e misture em velocidade baixa até ficarem bem incorporados. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando lentamente para incorporar depois de cada adição, adicione as gemas e misture até incorporar. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que tudo esteja bem misturado. Mexa delicadamente as frutas vermelhas (picadas) na massa. Adicione o recheio delicadamente na massa dentro da forma. Coloque a forma dentro de outra maior. Encha a forma externa com água morna suficiente para ir até a metade das laterais da forma com a cheesecake. A água não deve ultrapassar a borda de papel alumínio da forma. Asse por 1 hora e 15 minutos. O centro deve ser firme, mas ainda assim “gelatinoso”. Desligue o forno e deixe a porta fechada por 30 minutos. O cheesecake continuará a cozinhar, mas lentamente começará a esfriar também. Abra a porta do forno por 30 minutos para permitir que o cheesecake continue esfriando lentamente. Este processo ajuda a evitar rachaduras. Retire o cheesecake do forno e do banho-maria e coloque na geladeira para esfriar completamente. Calda Enquanto o cheesecake esfria, faça a calda. Combine o açúcar e as frutas congeladas. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 min. Retire do fogo quando as frutas estiverem um pouco suculentas e o suco começar a engrossar. Despeje a mistura em outra tigela e leve à geladeira até esfriar. Montagem Retire o cheesecake da geladeira e remova da forma, também remova o papel manteiga. Coloque o cheesecake em um prato de servir. Em seguida, cubra com a calda de frutas vermelhas. Sirva. Manter refrigerado e consumir dentro de 3-4 dias. CompartilharTwittarPin0 Compart.
